Scampi Diabolique

Ik ben verzot op scampi’s. Scampi’s in de look, Scampi Diabolique, Scampi Whatever, … het maakt niet uit, zolang het maar scampi’s zijn; Ze zijn gewoonweg té heerlijk!

Scampi diabolique

24 Scampi’s
1dl olijfolie
2 eetlepels tomatenpuree
2 eetlepels ketchup
3dl room
2dl witte wijn
Chilipepers naar eigen smaak
Paar takjes dragon
PH groentenbouillon
1dl water
Groentjes naar keuze: 1 kleine wortel, 1 ajuin, ½ rode paprika, 1 teentje look


Bereiding:
- Pel de scampi’s, maar laat een groot stuk van de
staart eraan
- Verwarm de olie in een braadpan
- Kruid de scampi’s met peper en zout
- Als de olie goed warm is, bak je de scampi’s langs
beide zijden gedurende 3 minuten
- Cutter de groentjes zeer fijn en voeg ze bij de
scampi’s
- Blus de pan met de witte wijn
- Voeg het water toe, los de bouillon erin op en laat
opkoken
- Vervolgens de ketchup, de tomatenpuree en de room
toevoegen en alles goed doorroeren met de garde en
eventjes laten inkoken
- Snij de chilipepers fijn en voeg bij de saus
- Voeg ook nog een beetje dragon toe en de saus is
klaar