Het leek me zo moeilijk om een sint-jacobsvruchtje perfect te bakken maar ondertussen heb ik de truc gevonden:
Sint-jacobsvrucht bestrooien met peper en zout, in een hete pan leggen en elke kant 40 seconden laten bakken zonder het te verleggen.
Perfect, en nu heerlijk genieten van dit lekkernijtje :)
Lekker met een currysausje met stukjes ananas.
Sunday, June 20, 2010
Mmm kikkerbilletjes...
Heerlijke receptje voor kikkerbilletjes, op je vingers bij af te likken.
Kikkerbilletjes met een saus van tuinkruiden:
Benodigheden:
(4 personen)
24 kikkerbilletjes
1 tas witte wijn
1 tas magere groentebouillon
2 dl room
2 eierdooiers
truinkruiden, kervel, platte peterselie en dragon
2 sjalotjes
Doe sjalot en kikkerbilletjes in de pan, bak even aan en blus met wijn en groentebouillon. Laat 8 à 12 min lichtjes stoven. Haal de kikkerbilletjes uit de pan en hou ze warm onder aluminiumfolie. Laat overige vocht goed inkoken en voeg room en 2 eierdooiers toe. Laat alles inkoken en voeg tuinkruiden toe.
Doe wat saus in een bord en schik de kikkerbilletjes erin, strooi er nog wat tuinkruiden over. Serveer met brood.
Kikkerbilletjes met een saus van tuinkruiden:
Benodigheden:
(4 personen)
24 kikkerbilletjes
1 tas witte wijn
1 tas magere groentebouillon
2 dl room
2 eierdooiers
truinkruiden, kervel, platte peterselie en dragon
2 sjalotjes
Doe sjalot en kikkerbilletjes in de pan, bak even aan en blus met wijn en groentebouillon. Laat 8 à 12 min lichtjes stoven. Haal de kikkerbilletjes uit de pan en hou ze warm onder aluminiumfolie. Laat overige vocht goed inkoken en voeg room en 2 eierdooiers toe. Laat alles inkoken en voeg tuinkruiden toe.
Doe wat saus in een bord en schik de kikkerbilletjes erin, strooi er nog wat tuinkruiden over. Serveer met brood.
Sint jacobsvruchten met venkelsalade en kruidenboter
Heerlijk voorgerechtje, lekker fris en eenvoudig.
Benodigheden:
(4 personen)
12 Sint jacobsvruchten
2 venkelknollen
1 citroen
olijfolie
Peper en zout
stukjes zongedroogde tomaat
broodkorreltjes gebakken
Kruidenboter met 150gr zachte boter, peterselie,dragon, kervel en basilicum en 2 fijngesneden sjalotjes
Bereiding:
Snijd de venkel fijn met de mandoline, voeg olijfolie, sap van 1 citroen en peper toe, laat zachtjes stoven. Venkel moet nog krokant zijn. Kruid Sint jacobsvruchten en grill ze in wat olijfolie.
Leg de venkelsalade in het midden van een bord en leg er kruidenboter op. Schik de sint jacobsvruchten rond de kervelsalade en bestrooi met stukjes zongedroogde tomaat en broodkorstjes.
Serveer met een stukje brood.
Benodigheden:
(4 personen)
12 Sint jacobsvruchten
2 venkelknollen
1 citroen
olijfolie
Peper en zout
stukjes zongedroogde tomaat
broodkorreltjes gebakken
Kruidenboter met 150gr zachte boter, peterselie,dragon, kervel en basilicum en 2 fijngesneden sjalotjes
Bereiding:
Snijd de venkel fijn met de mandoline, voeg olijfolie, sap van 1 citroen en peper toe, laat zachtjes stoven. Venkel moet nog krokant zijn. Kruid Sint jacobsvruchten en grill ze in wat olijfolie.
Leg de venkelsalade in het midden van een bord en leg er kruidenboter op. Schik de sint jacobsvruchten rond de kervelsalade en bestrooi met stukjes zongedroogde tomaat en broodkorstjes.
Serveer met een stukje brood.
Sunday, January 17, 2010
Een gerechtje waar iedereen zijn vingers bij aflikt!
Pasta met kip en paddestoelen
Ingrediënten
15 g gedroogde paddestoelen
175 ml warm water
25 g boter
1 teentje knoflook
1 handje verse gladde peterselie, gehakt
120 ml droge witte wijn
250 ml kippenbouillon
400 g verse of gedroogde pasta
2 kipfilets in dunne reepjes
1 bosje pijpajuin
105 ml mascarpone
zout en gemalen peper
Verse basilicumblaadjes
Bereiding
Doe de gedroogde paddestoelen in een kom. Giet het warme water ervoer en laat ze 15 à 20 minuten weken.
Doe ze in een fijne zeef boven een kom en knijp er met uw handen zo veel mogelijk vocht uit.
Hak de paddestoelen fijn en zet het weekwater weg tot u het nodig hebt.
Smelt de boter in een middelgrote bakpan, voeg de gehakte peterselie en bosuitjes toe, zout en peper naar smaak. Bak, onder regelmatig roeren, ongeveer 5 minuten op een laag vuur. Giet dan de wijn en de bouillon erbij en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat ongeveer 5 minuten zachtjes koken, of tot het vocht deels is verdamt.
Kook ondertussen de pasta in een grote pan kokend water met zout. Voeg het weekwater van de paddestoelen toe.
Doe de reepjes kippenvlees in de saus en laat 5 minuten zachtjes koken, of tot ze net gaar zijn. Doe de mascarpone er lepel voor lepel bij. Roer na elke schep. Giet er één à twee lepels van het pastakookwater bij en breng op smaak.
Giet de pasta af, doe hem in een voorverwarmde schaal en meng de saus erdoor. Bestrooi met basilicum en dien direct op.
Ingrediënten
15 g gedroogde paddestoelen
175 ml warm water
25 g boter
1 teentje knoflook
1 handje verse gladde peterselie, gehakt
120 ml droge witte wijn
250 ml kippenbouillon
400 g verse of gedroogde pasta
2 kipfilets in dunne reepjes
1 bosje pijpajuin
105 ml mascarpone
zout en gemalen peper
Verse basilicumblaadjes
Bereiding
Doe de gedroogde paddestoelen in een kom. Giet het warme water ervoer en laat ze 15 à 20 minuten weken.
Doe ze in een fijne zeef boven een kom en knijp er met uw handen zo veel mogelijk vocht uit.
Hak de paddestoelen fijn en zet het weekwater weg tot u het nodig hebt.
Smelt de boter in een middelgrote bakpan, voeg de gehakte peterselie en bosuitjes toe, zout en peper naar smaak. Bak, onder regelmatig roeren, ongeveer 5 minuten op een laag vuur. Giet dan de wijn en de bouillon erbij en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat ongeveer 5 minuten zachtjes koken, of tot het vocht deels is verdamt.
Kook ondertussen de pasta in een grote pan kokend water met zout. Voeg het weekwater van de paddestoelen toe.
Doe de reepjes kippenvlees in de saus en laat 5 minuten zachtjes koken, of tot ze net gaar zijn. Doe de mascarpone er lepel voor lepel bij. Roer na elke schep. Giet er één à twee lepels van het pastakookwater bij en breng op smaak.
Giet de pasta af, doe hem in een voorverwarmde schaal en meng de saus erdoor. Bestrooi met basilicum en dien direct op.
Saturday, December 26, 2009
De beste zelfgemaakte slagroom!
De perfecte slagroom is stevig, romig en haast verslavend lekker. Maar hoe krijg je die perfecte slagroom?
Ijsje, wafel, pannenkoek, taart,… Met slagroom maak je je dessert pas helemaal af. Daarvoor kan je natuurlijk spuitbussen gebruiken uit de supermarkt, maar toch gaat er niets boven de echte, zelfgemaakte slagroom.
Een koud kunstje
Om zelf een lekker smeuïge én stevige slagroom te maken, is het belangrijk dat je begint met ijskoude room. Hoe kouder, hoe gemakkelijker je de room tot een stevige massa kan kloppen. Giet de room in een kom die groot genoeg is, zodat er voldoende lucht rond het mengsel kan. Ter info, één kop room levert ongeveer dubbel zoveel slagroom op.
Klopperdeklop
Tijd om te kloppen. Met de hand of elektrisch? Met de hand is natuurlijk het best, maar gaat wel heel wat trager. Probeer toch om de room in een eerste fase los te kloppen met een garde. Doe dit met grote halen en verander regelmatig van richting. Stop als de room net niet helemaal stijf is.
En waar blijft de suiker?
Die voeg je nu pas toe. Twee soeplepels suiker per kop room (25 cl) is meestal voldoende, maar je kan natuurlijk voor wat zoeter gaan. Om je opgeklopte room niet plots te laten inzakken, gebruik je best poedersuiker. Eerst even door de zeef en blijven roeren terwijl je room en suiker mengt.
Perfectie nabij
Nu kan je het mengsel verder opkloppen tot het stijf genoeg is. Je slagroom is perfect als er zich lange, stabiele pieken vormen wanneer je de garde eruit haalt. Langer blijven kloppen haalt niets uit, want door de wrijving gaat je room beginnen verhitten en uiteindelijk smelten. Wat zijn jouw tips voor de perfecte slagroom?
Ijsje, wafel, pannenkoek, taart,… Met slagroom maak je je dessert pas helemaal af. Daarvoor kan je natuurlijk spuitbussen gebruiken uit de supermarkt, maar toch gaat er niets boven de echte, zelfgemaakte slagroom.
Een koud kunstje
Om zelf een lekker smeuïge én stevige slagroom te maken, is het belangrijk dat je begint met ijskoude room. Hoe kouder, hoe gemakkelijker je de room tot een stevige massa kan kloppen. Giet de room in een kom die groot genoeg is, zodat er voldoende lucht rond het mengsel kan. Ter info, één kop room levert ongeveer dubbel zoveel slagroom op.
Klopperdeklop
Tijd om te kloppen. Met de hand of elektrisch? Met de hand is natuurlijk het best, maar gaat wel heel wat trager. Probeer toch om de room in een eerste fase los te kloppen met een garde. Doe dit met grote halen en verander regelmatig van richting. Stop als de room net niet helemaal stijf is.
En waar blijft de suiker?
Die voeg je nu pas toe. Twee soeplepels suiker per kop room (25 cl) is meestal voldoende, maar je kan natuurlijk voor wat zoeter gaan. Om je opgeklopte room niet plots te laten inzakken, gebruik je best poedersuiker. Eerst even door de zeef en blijven roeren terwijl je room en suiker mengt.
Perfectie nabij
Nu kan je het mengsel verder opkloppen tot het stijf genoeg is. Je slagroom is perfect als er zich lange, stabiele pieken vormen wanneer je de garde eruit haalt. Langer blijven kloppen haalt niets uit, want door de wrijving gaat je room beginnen verhitten en uiteindelijk smelten. Wat zijn jouw tips voor de perfecte slagroom?
Sunday, December 20, 2009
Sunday, December 13, 2009
Heerlijk dessert uit komen eten
Sneeuweieren in vanillesaus (ile flottante)
Voor de saus:
Voor de saus:
8 eierdooiers
250 g kristalsuiker
1 l melk
1 vanillestokje
Voor de sneeuweieren:
8 eiwitten
1/2 el poedersuiker
2l kokend water met zout
Bereiding
Klop de eierdooiers in een grote kom met de suiker tot een schuimige massa.
Splijt het vanillestokje, schraap het merg eruit en doe dit in de melk. Breng aan de kook.
Giet de kokende vanillemelk al roerend bij het dooiermengsel.
Giet alles in de pan terug, zet deze op een laag voor en roer met een garde tot het gebonden is.
Giet de saus in een schone kom en blijf roeren en kloppen tot de saus is afgekoeld.
Klop de eiwitten met een beetje suiker in een (koperen) kom tot stevige sneeuw.
Breng het water aan de kook met een snuifje zout. Vorm ballen van het eiwitschuim en laat ze 6 minuten zachtjes pocheren. Draai ze na 3 min. om.
Laat de sneeuweieren uitlekken op een schone doek. Leg ze op een schaal en giet er de saus omheen. Bestrooi ze met geschaafde amandelen.
Subscribe to:
Posts (Atom)
