De perfecte sint-jacobsvrucht

Het leek me zo moeilijk om een sint-jacobsvruchtje perfect te bakken maar ondertussen heb ik de truc gevonden:

Sint-jacobsvrucht bestrooien met peper en zout, in een hete pan leggen en elke kant 40 seconden laten bakken zonder het te verleggen.

Perfect, en nu heerlijk genieten van dit lekkernijtje :)

Lekker met een currysausje met stukjes ananas.

Mmm kikkerbilletjes...

Heerlijke receptje voor kikkerbilletjes, op je vingers bij af te likken.

Kikkerbilletjes met een saus van tuinkruiden:

Benodigheden:
(4 personen)

24 kikkerbilletjes
1 tas witte wijn
1 tas magere groentebouillon
2 dl room
2 eierdooiers
truinkruiden, kervel, platte peterselie en dragon
2 sjalotjes

Doe sjalot en kikkerbilletjes in de pan, bak even aan en blus met wijn en groentebouillon. Laat 8 à 12 min lichtjes stoven. Haal de kikkerbilletjes uit de pan en hou ze warm onder aluminiumfolie. Laat overige vocht goed inkoken en voeg room en 2 eierdooiers toe. Laat alles inkoken en voeg tuinkruiden toe.
Doe wat saus in een bord en schik de kikkerbilletjes erin, strooi er nog wat tuinkruiden over. Serveer met brood.

Sint jacobsvruchten met venkelsalade en kruidenboter

Heerlijk voorgerechtje, lekker fris en eenvoudig.

Benodigheden:
(4 personen)

12 Sint jacobsvruchten
2 venkelknollen
1 citroen
olijfolie
Peper en zout
stukjes zongedroogde tomaat
broodkorreltjes gebakken
Kruidenboter met 150gr zachte boter, peterselie,dragon, kervel en basilicum en 2 fijngesneden sjalotjes

Bereiding:

Snijd de venkel fijn met de mandoline, voeg olijfolie, sap van 1 citroen en peper toe, laat zachtjes stoven. Venkel moet nog krokant zijn. Kruid Sint jacobsvruchten en grill ze in wat olijfolie.
Leg de venkelsalade in het midden van een bord en leg er kruidenboter op. Schik de sint jacobsvruchten rond de kervelsalade en bestrooi met stukjes zongedroogde tomaat en broodkorstjes.
Serveer met een stukje brood.

Een gerechtje waar iedereen zijn vingers bij aflikt!

Pasta met kip en paddestoelen

Ingrediënten

15 g gedroogde paddestoelen
175 ml warm water
25 g boter
1 teentje knoflook
1 handje verse gladde peterselie, gehakt
120 ml droge witte wijn
250 ml kippenbouillon
400 g verse of gedroogde pasta
2 kipfilets in dunne reepjes
1 bosje pijpajuin
105 ml mascarpone
zout en gemalen peper
Verse basilicumblaadjes

Bereiding

Doe de gedroogde paddestoelen in een kom. Giet het warme water ervoer en laat ze 15 à 20 minuten weken.
Doe ze in een fijne zeef boven een kom en knijp er met uw handen zo veel mogelijk vocht uit.
Hak de paddestoelen fijn en zet het weekwater weg tot u het nodig hebt.

Smelt de boter in een middelgrote bakpan, voeg de gehakte peterselie en bosuitjes toe, zout en peper naar smaak. Bak, onder regelmatig roeren, ongeveer 5 minuten op een laag vuur. Giet dan de wijn en de bouillon erbij en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat ongeveer 5 minuten zachtjes koken, of tot het vocht deels is verdamt.

Kook ondertussen de pasta in een grote pan kokend water met zout. Voeg het weekwater van de paddestoelen toe.

Doe de reepjes kippenvlees in de saus en laat 5 minuten zachtjes koken, of tot ze net gaar zijn. Doe de mascarpone er lepel voor lepel bij. Roer na elke schep. Giet er één à twee lepels van het pastakookwater bij en breng op smaak.

Giet de pasta af, doe hem in een voorverwarmde schaal en meng de saus erdoor. Bestrooi met basilicum en dien direct op.