Pasta met kip en paddestoelen
Ingrediënten
15 g gedroogde paddestoelen
175 ml warm water
25 g boter
1 teentje knoflook
1 handje verse gladde peterselie, gehakt
120 ml droge witte wijn
250 ml kippenbouillon
400 g verse of gedroogde pasta
2 kipfilets in dunne reepjes
1 bosje pijpajuin
105 ml mascarpone
zout en gemalen peper
Verse basilicumblaadjes
Bereiding
Doe de gedroogde paddestoelen in een kom. Giet het warme water ervoer en laat ze 15 à 20 minuten weken.
Doe ze in een fijne zeef boven een kom en knijp er met uw handen zo veel mogelijk vocht uit.
Hak de paddestoelen fijn en zet het weekwater weg tot u het nodig hebt.
Smelt de boter in een middelgrote bakpan, voeg de gehakte peterselie en bosuitjes toe, zout en peper naar smaak. Bak, onder regelmatig roeren, ongeveer 5 minuten op een laag vuur. Giet dan de wijn en de bouillon erbij en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat ongeveer 5 minuten zachtjes koken, of tot het vocht deels is verdamt.
Kook ondertussen de pasta in een grote pan kokend water met zout. Voeg het weekwater van de paddestoelen toe.
Doe de reepjes kippenvlees in de saus en laat 5 minuten zachtjes koken, of tot ze net gaar zijn. Doe de mascarpone er lepel voor lepel bij. Roer na elke schep. Giet er één à twee lepels van het pastakookwater bij en breng op smaak.
Giet de pasta af, doe hem in een voorverwarmde schaal en meng de saus erdoor. Bestrooi met basilicum en dien direct op.
Subscribe to:
Post Comments (Atom)
No comments:
Post a Comment