Heerlijk dessert uit komen eten

Sneeuweieren in vanillesaus (ile flottante)

Voor de saus:

8 eierdooiers
250 g kristalsuiker
1 l melk
1 vanillestokje

Voor de sneeuweieren:
8 eiwitten
1/2 el poedersuiker
2l kokend water met zout

Bereiding

Klop de eierdooiers in een grote kom met de suiker tot een schuimige massa.
Splijt het vanillestokje, schraap het merg eruit en doe dit in de melk. Breng aan de kook.

Giet de kokende vanillemelk al roerend bij het dooiermengsel.
Giet alles in de pan terug, zet deze op een laag voor en roer met een garde tot het gebonden is.

Giet de saus in een schone kom en blijf roeren en kloppen tot de saus is afgekoeld.
Klop de eiwitten met een beetje suiker in een (koperen) kom tot stevige sneeuw.
Breng het water aan de kook met een snuifje zout. Vorm ballen van het eiwitschuim en laat ze 6 minuten zachtjes pocheren. Draai ze na 3 min. om.

Laat de sneeuweieren uitlekken op een schone doek. Leg ze op een schaal en giet er de saus omheen. Bestrooi ze met geschaafde amandelen.